Pain sans pétrissage

Ingrédients

• 400g de farine T110
• 100g de farine T55
• 40g de mélange de graines
• 300g d’eau
• 70g de lait
• 1 cuillère à café de sel
• 2 cuillères à café de sucre
• 2 sachets de levure de boulanger déshydratée

Préparation

• Verser la levure, le sucre et la moitié du lait tiédi dans dans une tasse. Attendre 10 minutes.
• Dans un grand saladier, verser les farines, les graines et le sel. Mélanger et faire un puits au milieu.
• Verser la levure, le reste du lait tiède, et l’eau elle aussi tiédie.
• Mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène très collante.
• Saupoudrer de farine, couvrir d’un torchon, et laisser lever dans l’endroit le plus chaud de la maison jusqu’au ce que le volume triple. Cela peut mettre de une à trois heures suivant la température : si on est pressé, on peut le faire dans le four encore tiède.
• Préchauffer le four à 240°C sans chaleur tournante. Mettre 2 grilles l’une au-dessus de l’autre en bas du four.
• Verser la pâte dans un plan à gratin ovale.
• Dans le four, mettre sur la grille du bas un autre plat à gratin rempli d’eau.
• Cuire le pain sur la grille du dessus pendant 40 minutes.
• À la sortie du four, mettre le pain sur une grille pour refroidir.